Kürbis Spinat Lasagne
Mhmmm... zum Glück ist immer noch Kürbissaison. Denn dann kannst du diese unglaublich leckere und darmgesunde Lasagne ausprobieren. Sie ist nicht nur super schmackhaft, sondern enthält auch wertvolle und gesunde Zutaten. Wusstest du, dass Kürbis unsere Verdauung unterstützen kann? Also los, nach backen! Dazu benötigst du eine Sauce aus Kürbis und eine vegane Bechamelsauce. Für das gewisse Extra sorgt die Spinatfüllung.
Zutaten
Kürbissauce
- 500 g rohen Kürbis
- 6 dl Genmüsebrühe
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salbei
- 0.5 TL Pfeffer
- 0.5 TL Muskat
Spinatfüllung
- 200 g Spinat
- 40 g Mandeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Saft einer halben Zitrone
- Zeste einer halben Zitrone
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- etwas Muskat
Bechamelsauce
- 250 ml Kokosmilch
- 2 dl Gemüsebrühe
- 2 EL Reismehl
- etwas Salz, Pfeffer und Muskat
Anleitungen
- Kürbissauce: Schneide den Kürbis, die Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer klein und gibt alles in einen Topf. Anschliessend gibst du das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe dazu. Nun koschst du alles auf, bis der Kürbis weich ist. Gib nun etwas Salbei dazu und purere die Masse zu einer Sauce. Wenn die Sauce zu dick ist, gib noch etwas mehr Gemüsebrühe dazu. Mit den Gewürzen abschmecken und fertig.
- Spinatfüllung: Gib alle Zutaten in einen Foodprocessor. Die Mandeln solltest du am besten vorab 30min in heisses Wasser eingeweicht haben. Hast du keine Zeit? Nimm Mandelplättchen. Alles vermengen, so dass noch kleine Stücke vorhanden sind.
- Bechamelsauce: Gib die Kokosmilch und Gewürze in eine kleine Pfanne. Gib nun die Gemüsebrühe und das Reismehl hinzu. Rühre nun mit einem Schwingbesen, bis die Masse dicker wird. Sofort vom Herd nehmen.
- Lasagne schichten: Beginne mit Kürbissauce und ergänze immer mit einem Lasagneblatt. Schichte nun abwechseln Sauce, Lasagneblätter und Spinat. Du kannst es auch auf deine Art schichten. Möchtest du noch etwas "Käse Geschmack" kannst du zuoberst noch etwas vegane Parmesan verwenden. Als Deko kannst du Salbeiblätter und Spinatblätter verwenden.
- Nun für 45min bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Notizen
🛍️Direkt einkaufen, damit du die Lasagne nächste Woche backen kannst. Das Lasagne Rezept bekommst du nämlich nächste Woche von mir. Wo sind die lieben Kürbisliebhaberinnen? Kommentiere gerne mit einem 🎃 Ode hast du bereits schon genug von Kürbis? Kommentiere gerne mit 🙈 Fühl dich umarmt, Jasmin 🤍🙏 ‼️Folge mir gerne für mehr Rezepte, Wissen und Inspiration rund um die Themen vegane Ernährung & Darmgesundheit
