Kürbis Salat
Lauwarmer Kürbissalat mit veganem „Honig"-Senf-Dressing🎃vegan, glutenfrei, ölfrei aber dafür mit ganz viel Liebe und Geschmack. Die Kürbissaison hat wieder begonnen und daher habe ich dieses schnelle und einfache Rezept für entwickelt. Es kommt ganz ohne Öl aus und ist eine super Alternative zu herkömmlichem Salat. Probiere es gerne aus!
Zutaten
Dressing
- 1 EL Mandelmus
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Wasser
- 1 TL Senf
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL Pfeffer
- 1/2 Zitrone
Salat
- 40 g geröstete Kürbiskernen
- 150 g Nüsslisalat
- 2 Feigen
- 1 kleine rote Zwiebel
Kürbis
- 2 TL getrockneten Salbei
- 1 TL Salz
- 0.75 TL Pfeffer
- 0.75 TL Paprika
- 1 ca. 700g kleinen Haidokko Kürbis
- 1 EL Kokos- oder Olivenöl optional
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze einstellen.
- Den Krübis in Stücke schneiden und anschliessend mit den Gewürzen vermengen.
- Auf das Backblech geben und für mind. 30min im Ofen backen.
- Währenddessen Kürbiskerne in der Pfanne anrösten, ohne Öl.
- Das Dressing in einer kleiner Schale vorbereiten, dazu alle Zutaten miteinander vermischen.
- Zwiebeln kleinschneiden und den Feldsalat gründlich waschen.
- Nun den Salat und die Zwiebeln auf dem Teller anrichten. Anschliessend den Kürbis aus dem Ofen nehmen und über den Salat geben. zum Schluss die Kürbiskerne, Feigen und Salbei über dem Salat verteilen und das Dressing darüber geben.
Notizen
💬Welches Kürbisrezept hast du dieses Jahr schon ausprobiert? Fühl dich umarmt, Jasmin🤍🙏🏻
